もちもちベーグルの作り方（ホームベーカリー）

我が家では、PanasonicのSD-MT3というホームベーカリーを使っています。
少し前から、ホームベーカリーの　”パン生地”　機能を使い、ベーグルを作るようになりました。
今回は、シナモンレーズンベーグルの作り方について、ご紹介します。

シナモンレーズンベーグルの作り方

①付属のパン羽をセットして、強力粉350ｇをパンケースに入れます。

②パンケースに、砂糖大さじ3、塩小さじ１、シナモン3ｇを入れます。
その後、オリーブオイル大さじ2を入れます。

③水225ｇをパンケースに入れます。

④ホームベーカリーにパンケースをセットしたら、天然酵母小さじ1/2を
イースト自動投入に入れます。

⑤「パン生地」（メニューNo.23）モードを選択してスタート。（所要時間 1時間）

⑥パンケースから生地を取り出して、レーズンを加えて、生地に混ぜ合わせます。

⑦混ぜ合わせたら、生地を八等分に分けて、丸めて、10分間生地を休ませます。

⑧打ち粉をして、クッキングシートの上に並べ、30-35℃で約45分発酵させます。
下の写真は、45分発酵後の状態です。

⑨生地の中心に穴を開けて、ドーナツ状に成形します。

⑩フライパンにはちみつ大さじ2を加えて、沸騰させます。（茹でる作業＝ケトリング工程）
沸騰したら、生地を入れ、片面30秒ずつ茹でます。
はちみつを入れる理由としては、ツヤと焼き色をキレイに出すために入れています。

⑪クッキングシートの上にのせて、190℃のオーブンで20分焼き、完成です。

シナモンレーズンベーグルのできあがり

焼き色はなかなか市販のようにキレイには出ませんが、ベーグル独特のモチモチした触感になり、
非常に満足のいくできになりました。

週末にまとめて作り冷凍保存して、平日の朝に食べているのですが、冷凍した自家製パンよりも、
ベーグルのほうが再現性が高く、冷凍したものでも美味しくいただけます。

まとめ

ホームベーカリーでパンを焼くよりは、手間がかかりますが、非常に美味しくベーグル
焼くことができました。
いろいろなフレーバーやドライフルーツなどを組み合わせて、パン作り楽しみたいと思います！