お鍋の定番野菜の白菜。美味しい白菜の選び方と食べ方についてご紹介します。
白菜とは
英語名で『チャイニーズ・キャベツ』と言われているように、中国が原産の野菜です。
旬は、11〜2月頃の冬野菜です。
また成分の90％が水分のため、カロリーが低い野菜になります。
水分90％と聞くと、栄養が無いように思われるかもしれませんが、
ビタミンＣ（免疫力向上）やカリウム（高血圧解消）が含まれており、風邪予防にもよい野菜です。
美味しい白菜の選び方
1.ずっしりと重みのあるもの
重みがあるものは、葉が隙間なく詰まっていて、みずみずしいものになります。
2.芯が500円玉サイズのもの
芯が大きすぎず、500円玉くらいのものは、栄養をしっかり吸収して、
元気に育った証拠になります。
3.カット白菜の場合、切り口が黄色い葉のもの
カットしたて、黄色いのですが、時間が経つにつれ、緑色に変色していきます。
補足情報ですが、表面に黒い斑点があるものがありますが、これは傷みではなく、
ポリフェノールなので、気にする必要はないです。
カットの白菜よりも、丸ごとの白菜の方が、傷みずらく日持ちするので、
うちでは、丸ごとの白菜をよく買っています。
食べ方
自家製、白菜の漬物
カットした白菜と、昆布を加え、白菜の分量の2％程度の塩で漬けています。
重しをのせて、1〜2日冷蔵庫で保管したら完成です。
ピェンロー鍋
漬けた白菜を使ったお鍋で、豚肉、鶏肉、干し椎茸を加えて作る、お鍋です。
最後に春雨加え、塩とごま油を加えるだけのシンプルな味付けです。
柚子胡椒をトッピングにしていただくのが、我が家の定番です。
まとめ
日持ちがする野菜なので、冬の間は非常に重宝しています。
漬物やお鍋、他にも中華丼などの炒めものなど、いろいろな料理に合わせやすい野菜です。
ずっしり重いものを選んで、美味しい白菜いただきましょう！
・成分の90％が水分のため、カロリーが低い野菜。ビタミンＣで風邪予防に最適。
・選び方のポイント、重みのあるもの、ずっしりと葉が詰まっているもの。
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