我が家の定番

発酵調味料の玉ねぎ麹についてご紹介します。玉ねぎと米麹を混ぜるだけで、料理が美味しくなる調味料が簡単に出来上がります。 玉ねぎ麹とは？ 玉ねぎ麹とは、玉ねぎ、乾燥米麹、塩を混ぜて発酵してできる、調味料です。コンソメに近い味で、...

作るのに手間がかかるのかと思ったら、混ぜて焼くだけなので、結構簡単に作れるんです。作り方をご紹介しますので、是非試してみてください！ 自家製グラノーラの作り方 食物繊維やミネラルが豊富なオートミールを使うので、手軽に必要な栄養...

飲む点滴といわれる甘酒ですが、ホームベーカリーで簡単に作ることができます。今回は、自家製甘酒の作り方について、ご紹介します。 麹甘酒について 甘酒には、”米麹”や”酒粕”を使ったものがありますが、今回は米麹を使った麹甘酒につい...

お鍋の定番野菜の白菜。美味しい白菜の選び方と食べ方についてご紹介します。 白菜とは 英語名で『チャイニーズ・キャベツ』と言われているように、中国が原産の野菜です。旬は、11〜2月頃の冬野菜です。 また成分の90％が水分の...

冬といえば、おでんが美味しく季節ですよね？おでんの具に、いろいろな練り物を入れると思いますが、うちではお手製のもち巾着を入れています。今回は、もち巾着の作り方をご紹介します。 もち巾着の作り方 材料（もち巾着8個分）・油揚げ...

今週はナスがたくさん手に入ったので、ナスと鶏むね肉の焼きびたしを作りました。しょうゆ、みりん、酢、豆板醤、ショウガで香味だれにして、ピリッと辛くて、酸っぱいさっぱりな常備菜になりました。 なす、ピーマン、パプリカと野菜の量を...

今日は、夏野菜をたっぷり使ったみそ炒めをご紹介します。今回はナス、ゴーヤ、トマト、玉ねぎを使いましたが、ピーマンやニンジンなど余っている野菜にも変更可能です。ただ今回のポイントはトマトの酸味と甘みなので、トマトは入れることをおすすめします...

毎年夏にはゴーヤ料理が食卓に並ぶのですが、ゴーヤチャンプルー率が高く、レパートリーを増やすことを目的に今回は　『ゴーヤとちくわの和風炒め』　を作りました。ちくわはサラダやおかずにもなるので常備していることが多いけど、ついつい古くなるので、...