今日は、夏野菜をたっぷり使ったみそ炒めをご紹介します。
今回はナス、ゴーヤ、トマト、玉ねぎを使いましたが、ピーマンやニンジンなど余っている野菜
にも変更可能です。
ただ今回のポイントはトマトの酸味と甘みなので、トマトは入れることをおすすめします。
材料 （2人分）
・ 茄子 2本
・ ゴーヤ 1本
・ トマト 1個
・ 玉ねぎ 1/2個
・ 万能ねぎ 少々
・ 豚こま切れ肉 100g
（合わせ調味料）【A】
・ 味噌 大さじ1
・ しょうゆ 大さじ1
・ 豆板醤 小さじ1
・ オイスターソース 大さじ1
・ 鶏がらスープの素 小さじ1
・ 片栗粉 小さじ2
・ 水 小さじ2
作り方
1. 玉ねぎ1/2を横に半分にして、縦に5mm幅に切ります。
ゴーヤは縦半分にしてから、5mm幅にスライスします。
2. 茄子は縦半分にして、乱切りにします。トマトはざく切りにしておきます。
3. 豚肉をフライパンで弱火で炒めます。豚肉から油が出るので油は引いていません。
4. 豚肉にしっかり焼き色がついたら、玉ねぎを入れて中火で炒めます。
5. 玉ねぎがしんなりしてきたら、茄子を入れてよく炒めます。
6. 茄子に火が入り始めたら、ゴーヤを入れてさらに炒めます。
7.（合わせ調味料）【A】の調味料を全て混ぜ合わせておく。
8. ゴーヤと茄子の色が透き通ってきたら、トマトと（合わせ調味料）【A】を加えてさらに炒めます。
9. 調味料が野菜がしっかり馴染んできたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
とろみがついたら、万能ねぎを散らして完成です。
まとめ
普通のなす味噌炒めに飽きたので、オイスターソースと豆板醤で中華風にアレンジしてみました。
トマトやゴーヤは疲労回復に効果のある食材なので、夏バテ対策にも最適です。
コメント