毎年夏にはゴーヤ料理が食卓に並ぶのですが、ゴーヤチャンプルー率が高く、レパートリーを増やすことを目的に今回は 『ゴーヤとちくわの和風炒め』 を作りました。
ちくわはサラダやおかずにもなるので常備していることが多いけど、ついつい古くなるので、そんな時に最適な料理です。
材料 （2人分）
・ ゴーヤ 1本
・ ちくわ 3本（1袋分）
（合わせ調味料）【A】
・ 梅 1個
・ しょうゆ 大さじ1 1/2
・ お酒 大さじ1
・ 砂糖 小さじ1/2
・ 油 大さじ1
・ かつお節 好みの量
作り方
１．ゴーヤを縦半分に切ります。
2. ゴーヤのわたを取り除き、5mm幅にスライスします。
3. ゴーヤの塩もみ（塩を掛けて、もみこむ）をして、5分ほど置いておく。
水分が出てくるので、炒めた後の苦味が少し軽減されます。
4. ちくわも5mm幅にカットします。
火の通りを均一にする為に、ゴーヤと同じサイズ（5mm）にしています。
5. （合わせ調味料）【A】の調味料を全て混ぜ合わせておく。
梅干しは種を取り、果肉をスプーンなどで潰して、調味料と絡むようにする。
6. フライパンに油を中火で熱し、ゴーヤを炒める。
7. ゴーヤに少し火が通ったら、竹輪を入れて炒める。
8. ゴーヤに火が通り全体が透き通ってきたら、（合わせ調味料）【A】を入れます。
調味料と具材が馴染むように炒めます。
9. 器に盛りつけ、かつお節をのせて、完成です。
まとめ
ゴーヤとちくわしか使わないので、調理時間は20分ほどで作れます。時間がない平日の夜に最適です。
また、ちくわを入れることでボリュームが増すのと、梅とかつお節でご飯が進むおかずになります。
ゴーヤの苦味が苦手でない方は、”3.塩もみ” 工程は省いてもよいと思います。
ゴーヤチャンプルー以外のレシピや、冷蔵庫にちくわが残っている時には、今後も作りたい料理です。
まだまだ暑い日が続きますので、ゴーヤで夏バテ防止しましょう！
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