ルバーブのジャムって食べたことありますか？
今回は、甘酸っぱくて美味しいルバーブジャムの作り方について、ご紹介します。
ルバーブとは
ルバーブって野菜見たことありますか？
ジャムなどの加工品は、見たことがあるけど、ルバーブ自体は見たことがない方も
いるかもしれません。
タデ科ダイオウ属の西洋野菜で、見た目は写真のように、フキのような野菜です。
茎の部分は、食用として、ジャムに使われますが、葉は有毒物質を含んでおり、
食用ではありません。
国内では、長野の生産量が多く、5～10月頃に出回りますが、梅雨時期が太くて柔らかい
美味しいものになるようです。
ルバーブっていくらで買えるの？
野菜の直売所で300g入りのを、300円で購入しました。
市販のルバーブジャムは、200gで800円くらいはするので、自分でジャムにすれば安くできます。
さらに、自家製ジャムだと、添加物フリーなので、安心していただくことができます。
効能
● カリウム ：余分なナトリウムを排出して、高血圧やむくみの改善に寄与。
● 食物繊維 ：水溶性と不溶性食物繊維の両方がルバーブには含まれています。
水溶性食物繊維は、糖質の吸収を穏やかにする効能があります。
不溶性食物繊維は、善玉菌のエサとなり、お腹の調子を整えてくれます。
作り方
材料
・ルバーブ：300ｇ
・砂糖：150ｇ
・レモン汁：大さじ2
①ルバーブを皮つきのままで2cm幅にカットします。
②鍋に、カットしたルバーブと砂糖を加えて、よく混ぜ合わせ、置いておきます。
③ルバーブから水分が出てくるので、2時間以上置いておきます。
④アクを取りながら、弱火で20分程度、ルバーブがなめらかになるくらいまで火にかけます。
⑤なめらかになったら、レモン汁を加え、よく混ぜ合わせ、火からおろして粗熱を取ります。
⑥保存容器に入れて完成です。
今回は、ルバーブの量が少なく、1週間程度で食べきれる量だったので、瓶保管用の煮沸消毒
はせず、お手軽なジャム作りにしました。
食べ方
ルバーブジャムのトースト＆ルバーブヨーグルト
贅沢にたっぷり、トーストには塗り、ヨーグルトには加えていただきました。
さわやかな酸味と、ほのかなルバーブの香りを楽しむことができました。
ルバーブと木苺のジャム
別の日にルバーブがまた手に入ったので、今回は、木苺も加えて作りました。
ベリーの香りとルバーブの酸味がさらに際立ち、非常に美味しくいただきました。
ルバーブだけでなく、ベリー系の果物も加えて作ると、デザートのようなジャムに仕上がりました。
まとめ
作る前はジャム作りを面倒に感じていましたが、やってみると複雑な作業もなく、
美味しく自家製ジャムが作れました。
ルバーブジャムは、うちの近くでは手に入りにくいので、ルバーブを見かけたら
またジャム作りたいと思っています。
・梅雨時期のルバーブでジャムにするのがおすすめ（太くて柔らかくて美味しい）
・むくみ改善やお腹の調子を整えるなど、朝食には最適な食材
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