わさび菜って買ったことありますか？
見たことあるけど、購入したことない、味って辛いのかな？と、あまり知られていない
野菜かもしれません。
今回は、わさび菜について、食べ方や栄養価などをご紹介します。
わさび菜とは
わさび菜は、九州で栽培されてきた在来種のからし菜の中から、選抜して育成された品種です。
見た目としては、ギザギザとした葉と鮮やかな黄緑色が特徴です。
味については、名前の通り、さわやかな辛味があります。
露地物は、秋から春にかけて多く出回り、11～3月頃に旬を迎えます。
辛味成分が寒い時期に増える傾向があるので、寒い時期のものの方が辛味は強くなるようです。
値段はいくらで買える？どこで買える？
今回は、野菜の直売所で購入し、1袋150円でした。
スーパーでは見かけることが少ないので、野菜の直売所か、ネット野菜の直売所サイトで
購入することができそうです。
わさび菜の栄養価と効能
● ビタミンC ：抗酸化作用や免疫力の強化に効果のある栄養素で、風邪の予防に最適。
またコラーゲンの合成に必要なビタミンで、お肌の健康維持に効果あり。
● βカロテン ：効果としては、抗酸化作用と免疫を活性化させる作用がある。
また体内でビタミンAに変換される栄養素で、お肌や髪の健康維持
に役立ちます。
● ビタミンB2：脂質の代謝において、重要な働きをするビタミン。
脂質を分解して、エネルギーに変えたり、健康な皮膚や髪を作るなどの
効能があります。
● アリルイソチオシアネート：辛み成分で、わさびやからしにも含まれている。
殺菌、抗菌作用、またガン予防にも効果があるといわれています。
鮮度のよい、わさび菜の選び方
1.葉先のギザギザに張りのあるもの
鮮度が落ちてくると、葉先が乾燥し、しおれてくるので、張りのあるものを選びましょう。
2.葉色が黄緑色の鮮やかなもの
古くなると、葉色が黄色く変色するので、黄緑色のものを選びましょう。
食べ方
わさび菜の特徴の辛味を感じるには、生のままサラダでいただくのがおすすめのようです。
また、わさび菜は茹でて、おひたしにすることもできます。
今回は、サラダとおひたしの食べ方について、ご紹介します。
1.チョレギサラダ
わさび菜は、辛味があるとお伝えしていましたが、
食べてみるとそこまで辛味が強いわけでなく、少しピリッとしたレタスみたいな感じでした。
食欲をそそる、ゴマ油や韓国海苔で、手軽な副菜になります。
2.わさび菜のおひたし
茹でると、辛味はまったくと言っていいほどなくなります。
高菜のような見た目で、シャキシャキと噛み応えがある食感です。
茹で時間は、30秒程度で火が通るので、茹ですぎないように注意してください。
生で食べるだけなく、茹でておひたしにしても、美味しくいただけます。
まとめ
わさびという名前から、すごく辛そうと思っていたのですが、思ったよりも辛くなく、
少しピリッとするくらいでした。
サラダにすると辛味がいいアクセントになるので、一度お試しください。
・辛味が特徴の野菜、辛味は寒い時期に増える傾向。
・選び方のポイント、葉先の張りと黄緑色が鮮やかなもの。
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